[persi]

Любовь (14 сентября 2015 - 22:25) писал:

Девчата, а что со сливами обычно делаете, кроме варенья?

Настойку )))
1кг слив без косточек, 1кг сахара, литр воды, поллитра-литр водки. Все это в 3-литровую банку и минимум на 30дней в прохладное место. Пьётся как компот, градусы вообще не чувствуются.
Ещё джем и компот закатываю.

Из яблок третий год делаю очень вкусное пюре Неженка по этому рецепту http://forum.say7.info/topic34219.html только сахар практически не ложу-столовую ложку вместо пол стакана, у меня яблоки итак сладкие, иначе приторно получается. Естся хорошо и из банки и в блинном тортике, до весны пока ни одна баночка не дожила. Ещё сок в соковарке, повидло, компоты с черноплодкой и варенье янтарное(ссылка ранее в теме мелькала). А еще можно и сидр сделать

[джинася]

А мы сок сделали яблочно-сливовый.
Девчонки так пьют и мороженное делают.

Я ассорти закрываю: Огурцы,помидоры , перец. Уксус 9% на 1л банку 1 ст.л.

[Канифка]

Только хотела написать сама. Захожу, а тут как раз о сливах))) я в этом году первый раз варенье сливовое сварила. Мне таааак понравилось. Видимо, я давно не ела))) за раз полбанки умяла пол-литровой

persi, а банку настойки чем закрываете? Пластмассовой крышкой или тряпочкой ( чтоб дышало). Я просто ни разу не делала))) и как потом хранить? В холодосе?

[persi]

Почти любой крышкой: горячей пластиковой, винтовой или жестяной под закрутку; нельзя только обычной пластиковой. Все спиртное храню на нижней полке в шкафу-там прохладно и темно; либо через месяц можно в кисоне с компотами. Разливать как сок в стеклянные бутылки с плотной крышкой (иначе настойка может забродить). Не обязательно процеживать через 30 дней, может и 2-4месяца стоять готовая настойка в банке. Кстати, по этому же рецепту вкусные настойки получаются из красной смородины, малины

[Канифка]

Спасибо. А можно тогда подробнее ( про процеживание и бутылки)?

[persi]

Процеживать можно через марлю или вату(ватный диск на дно воронки)-просто чтобы крупных кусочков ягод не попадалось. Подходят любые стеклянные бутылки (даже от газировки типа Черноголовка, главное чтобы стеклянные- в пластике настойка долго не стоит, начинает бродить), только промыть надо) и банки (разливать в стопки не удобно), главное закрыть завинчивающейся крышкой

Сообщение отредактировал persi: 15 сентября 2015 - 15:08

[Пончик-Макадончик- ОНА]

джинася (15 сентября 2015 - 08:39) писал:

А мы сок сделали яблочно-сливовый.
Девчонки так пьют и мороженное делают.

Я ассорти закрываю: Огурцы,помидоры , перец. Уксус 9% на 1л банку 1 ст.л.

Лиля а еще что кладешь кроме овощей? Ну там перец горошком и все такое. Сделаю по твоему рецепту-проверенному.

[джинася]

Я тебе напишу на 3л банку,а ты потом рассчитаешь.
3 ст.л. с горкой сахар
2 ст.л. с горкой соль
3 ст.л. уксус
1-2листа черной смородины
3 листика вишни
укроп зонтик
5-7 перец черный горошком
3-5 душистого горошка
чеснок 3 зубчика
лавровый листик (можно без этого)
семена горчицы(можно без этого)

вроде всё!

Уложить в банку всё кроме уксуса,заливаю кипятком на 10 мин.(под самый верх)
Сливаю из банки в кастрюлю,кипячу,заливаю обратно,добавляю уксус,закатываю.
Ну и как обычно вверх дном.

[Мамбуся]

хохо наливочки родимые да уж) я правда сливовую как то не очень, а вот яблочную,. вишневочку даже клубничная - типа домашней Ксюксю получается.

надо будет рецепт вспомнить) шикарная штуковина получается.

[barabu]

Мамбуся (19 сентября 2015 - 20:29) писал:

хохо наливочки родимые да уж) я правда сливовую как то не очень, а вот яблочную,. вишневочку даже клубничная - типа домашней Ксюксю получается.

надо будет рецепт вспомнить) шикарная штуковина получается.

а можно рецепт яблочной?

[Солнышко]

Хочу поделиться, хотя не совсем заготовки... У кого много яблок, можно сделать пастилу. Получается как в закупках алексы "фруктовый лаваш" и мамбуси "белевская пастила"(если с сахаром и белками), последняя супер вкусно!!! Единственный минус 4-5 часов в духовке и очень-очень быстро съедается.

Размягчить нарезанные яблоки любым способом. Я грею в кастрюле на небольшом огне, можно в микроволновке или духовке. Потом миксером до однородной массы и на протвень на 4-5 часов при t 80-90гр. - получится"фруктовый лаваш", а если смешать с взбитыми белками с сахаром - "белевская пастила".
Можно посмотреть пошагово на повар.ру по запросу: пастила из яблок.

Прикрепленные изображения

• 

[Мамбуся]

barabu сказал:

а можно рецепт яблочной?

проще простого - друзья научили - называю это все кальвадосом)) трехлитровую банку забить яблоками. просто на дольки убрать сердцевины. ну типа яблоко частей на 8 - дольки в самый раз. и заливается все просто бутылкой водки . и в темное место . минимум на парунедель. ну у кого сколько выдержит стоять) у меня стояла в погребе. у подруги даже в кладовке в квартире - все путем было. в таком же варианте делали и груши.
вишневку я немного по другому делаю - будет время напишу

[ива]

Рецепт виноградного ликера на основе водки и виноградного сока.

Продуктыводка 1лсок виноградный 1лсахар 1кгчай 1ст. ложкалавровый лист 5шт.перец чёрный горошком 5шт.ванилин 0.5ч. ложки
Как сделать виноградный ликер:

В водку добавить виноградный сок, сахар, чай, лавровый лист, зерна черного перца, ванилин. Настаивать виноградный ликёр 5—6 дней, регулярно помешивая. Процедить.

Такой виноградный ликер отлично убивает самогонный запах.

Я добавляла еще и ягоды винограда ,вкус необычный.<br class="Apple-interchange-newline">

[Брюнетка]

Лечо
3 кг помидор порезать на 4 части
1,5 перца резать как и помидоры
0,5 стакана сахара
0,5 кг лука порезать полукольцами
1 стакан раст. масла
0,5 стакана уксуса
лавровый лист 5-6
черный перец горошком
соль по вкусу
1 час дать постоять
Варить 40 мин

[Кулинарка]

Солнышко (22 сентября 2015 - 10:07) писал:

Хочу поделиться, хотя не совсем заготовки... У кого много яблок, можно сделать пастилу. Получается как в закупках алексы "фруктовый лаваш" и мамбуси "белевская пастила"(если с сахаром и белками), последняя супер вкусно!!! Единственный минус 4-5 часов в духовке и очень-очень быстро съедается.

Размягчить нарезанные яблоки любым способом. Я грею в кастрюле на небольшом огне, можно в микроволновке или духовке. Потом миксером до однородной массы и на протвень на 4-5 часов при t 80-90гр. - получится"фруктовый лаваш", а если смешать с взбитыми белками с сахаром - "белевская пастила".
Можно посмотреть пошагово на повар.ру по запросу: пастила из яблок.

Я вчера делала эту пастилу. Да, точно как " Белевская", но муж начал зудеть от постоянно горячей и приоткрытой духовки ( жарковато в квартире становится, хоть и окна открыты настежь были). Выход получился совсем небольшой, примерно около 1 кг., съедается очень быстро. Пюре для пастилы выходит очеень вкусное!!!

[ива]

делаю баклажаны по этому рецепту уже несколько лет. На 2 кг баклажан ( крупно порезать со шкуркой) 1, 5 кг помидор, 1 кг сладкого перца, 2 стручка горького перца , 2 головки чеснока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 70 грамм соли, 70 мл. уксуса. Все перекрутить на мясорубке ( кроме баклажан). Закипятить. Бросить баклажаны в кипящий маринад и варить минут 15-20. Закрутить.

[ива]

Предлагаю рецепт вкуснейшего тыквенно-цитрусового джема, его можно использовать для начинок в пироги, для прослойки тортов, просто к свежезаваренному чаю. ?Берём 1,5 килограмма тыквы ( уже очищенной от кожицы ), 2 апельсина,1 ?лимон, 2 килограмма сахара. ?Тыкву пропустить через мясорубку. Цитрусы - туда же вместе цедрой. Всё перемешать с сахаром, оставить на некоторое время, чтобы сахар растворился. ?Варить на несильном огне 10-15 минут с момента закипания, помешивая.? Горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.?

[джинася]

а вопросительных знаков чего столько?

[ива]

набирала в телефоне, а когда уже отправила вопросительные знаки и появились.

[swan]

Девчонки, поделитесь рецептом яблочного домашнего конфитюра.