[ани-лари]

Катеринка сказал:

а поподробнее, пожалуйста. сколько соли на сколько огурцов?

1 кг огурцов (маленьких) ,1 столовая ложка соли ,3-4 зубчика чеснока ,укроп.
Укроп мелко нарезать . Чеснок мелко порубить. Огурчики вымыть, срезать кончики . В полиэтиленовый пакет сложить огурчики.Добавить укроп, чеснок, соль. Пакет завязать. Для герметичности лучше положить еще в один пакет.Все хорошо потрясти. Положить пакет в холодильник, периодически его потряхивать. Через 6-8 часов огурчики готовы.

Big_Mamba сказал:

с какой именно таблеткой?.)))

Аспирин

Сообщение отредактировал ани-лари: 15 июля 2012 - 17:45

[Мамбуся]

Ну) за зиму по гостям- родственникам ходили? Соления ели? Рецепты записывали? Делитесь))))

Сезон то пришел)

[Мамбуся]

Кстати про малосольные огурцы в пакете) намедни делала) но решила еще по хулиганить) (пишу с планшета и он сам. По себе решает как грамотнее все пишется не буду за ним исправлять сори). Так вот к огурцам соли и чесноку как обычно добавила горсть ягод красной смородины и листы черной смородины и щепотку семян укропа. Вы знаете все такое вкуснявое )))))

[nutka]

Мамбуся (05 июля 2013 - 10:53) писал:

Ну) за зиму по гостям- родственникам ходили? Соления ели? Рецепты записывали? Делитесь))))

Сезон то пришел)

Как оказывается , нет ничего лучше "своих старых проверенных рецептов", сколько ни заготавливали по новым, не понравилось
стандартно
помидорки 1 соли , 2 сахара
огурчики по- деревенски ( кислятинка для меня)
огурчики маринованные для мужа ( классика соль сахар + стерилизовать)
соляночка из капусты с грибочками по осени ( заботливая теща для зятя готовит)
компотик( 2 стакана сахара на банку)
и кабачковая икра

[Мамбуся]

огурчики маринованные для мужа ( классика соль сахар + стерилизовать)

Только стерилизовать? Блиииииин как я это не люблю) даже с аэрогрилем) я вот закрыла через завивку 2 раза. На второй закатываешь.

[nutka]

Мамбуся (10 июля 2013 - 22:18) писал:

огурчики маринованные для мужа ( классика соль сахар + стерилизовать)

Только стерилизовать? Блиииииин как я это не люблю) даже с аэрогрилем) я вот закрыла через завивку 2 раза. На второй закатываешь.

у нас заливка не прижилась, то переваривали, то взлетала
поэтому теперь только стерилизуем

[пельмешка]

Огурцы маринованные: на 3-х лировую банку.
2 ст.л. соли
3 ст.л. песка
1 ст.л. уксусной кислоты(или 4 ст.л. уксуса)
3шт.гвоздики
6шт.перца
2шт.лавровый лист
3-х кратная заливка по 5-7 минут.
Делаю много лет, острые,стоят нормально.

[пельмешка]

Кабачковая икра:
0,5 - 1 кг. лука
0,25 - 0,5 стакана подсолнечного масла
1,750 - 2,500 кг. кабачков (протёртых или нарезанных)
2- 4 ст. л. сахара
0,75 - 1,5 ст.л. соли
200 - 400 гр. томатной пасты
перец на кончике ножа.
Все смешать и тушить два часа помешивая. В конце добавить 1 ч.л. уксусной кислоты и разложить по стерилизованным банкам. (Не стерилизовать!) Закрыть металлическими крышками. Мои любят икру как пюре, поэтому пропускаю все через блендер. Все кто пробовал остались довольны.

[nutka]

пельмешка (11 июля 2013 - 09:51) писал:

Кабачковая икра:
0,5 - 1 кг. лука
0,25 - 0,5 стакана подсолнечного масла
1,750 - 2,500 кг. кабачков (протёртых или нарезанных)
2- 4 ст. л. сахара
0,75 - 1,5 ст.л. соли
200 - 400 гр. томатной пасты
перец на кончике ножа.
Все смешать и тушить два часа помешивая. В конце добавить 1 ч.л. уксусной кислоты и разложить по стерилизованным банкам. (Не стерилизовать!) Закрыть металлическими крышками. Мои любят икру как пюре, поэтому пропускаю все через блендер. Все кто пробовал остались довольны.

последнее ноу-хау в кабачковой икре добавлять майонез слобода , получается очень вкусно

[пельмешка]

Майонез вообще не использую при готовке принципиально.

[skorpena]

Пока погода нелетная, занимаюсь заготовками на зиму.
Вот рецепт заготовки для борща.Очень удобно и вкусно. Потом только надо сварить бульон с картошкой и добавить заготовку. Можно есть просто как салатик.

Помидоры -5 кг через мясорубку
Лук репка- 2 кг- через мясорубку
Капуста 2,5 кг. - нашинковать
Морковь - 2 кг- натереть на терке
Перец сладкий - 2 кг- нарезать соломкой
Свекла - 2 кг - натереть на терке
Подсолнечное масло без запаха- 0,5л
Сахар- 1 стакан
Соль - 1/2 стакана
Уксус 9%- 175-175 гр

Все смешать, кроме уксуса и варить 45-60 мин. За 5 мин до окончания добавить:уксус,можно добавить по вкусу нарезанный укроп,петрушку, лавр. лист,перец горошком.
Заполняем банки и закатываем.
Выход готового 12-13 л. Я делаю в половину меньше.


Заготовку добавлять в бульон, когда сварится картошка и варить еще минут 5-7.

[Рыбка]

Хочу поделиться проверенным мной рецептом, взятом из интернета, заправка для борща без уксуса, хранили в подвале гаража, на мой взгляд она идеальна, если есть дети. Автор пишет, что хранит при комнатной t.
Что надо:
1 кг свеклы
1 кг помидор
300 гр болгарского перца
300 гр моркови
300 гр лука
100 гр зелени
1 лимон
растительное масло
Что делать:
1. Свеклу помыть и поставить вариться.
2. Лук порезать полукольцами, обжарить на масле
3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порезать кубиками.
4. Перчик порезать соломкой.
5. Морковь натереть на мелкой терке, зелень мерлко порезать.
6. Овощи сложить в кастрюлю и тушить 1 час.
7. Свеклу немного остудить, натереть на крупной терке. Добавить к овощам, которые тушились уже 1 час. И тушить еще 30 минут.
8. В конце тушения добавить лимонный сок.
Разложить по стирильным банкам и закрыть.

[Janson]

Девочки,я солю огурцы проще; в 3л.банку кладу листья смородины,вишни,чеснок 3-5зуб. укроп,корни хрена,перец горошком ,лавровый лист и кладу огурцы. В стакане развожу 70г.соли родниковой или колодезной водой,выливаю в банку и доливаю до краёв водой. Закрываю полителен.крышкой прокипячёной,несколько раз банку покручу и в подвал. Приятного аппетита.

[Вика]

Спасите, подкиньте рецепт компота из слив.В интер. столько, голова кругом . Спасибо.

[persi]

Вик, только что закончила со сливовым компотом.
Любой компот делаю так:
3 литровую банку на треть заполняю ягодами, заливаю под горлышко горячей вскипяченной водой, оставляю минут на 15-20; сливаю воду со всех банок в одну кастрюлю(ягоды-фрукты остаются в банках), довожу до кипения и опять в банки на 15-20мин, снова сливаю в ту же кастрюлю, добавляю сахар из расчета по 400гр на банку, теперь остается размешивать до полного растворения сахара, довести до кипения, разлить по банкам и закрутить. Закрытые банки на сутки дном вниз на пол на полотенце, потом в кисон или дома за диван/в шкаф-стоят хорошо, не взрываются.
Немного сиропа останется в кастрюле-не выливай, он уже с привкусом ягод/фруктов-вкусный, сынишка выпивает, как только чуть подстынет
Рецепт проверенный: у меня за пять лет ни одной взлетевшей банки, у мамы за 20. Сахар в зависимости от сладости ягод ложу 300-400гр: яблоки антоновку с черноплодкой/ сливу/ крыжовник-400гр; остальные яблоко/клубнику/малину и т п-по 300гр. А вообще сахар на любителя-мама всегда ложит по 500гр на банку, но для меня слишком сладко и ее компоты вечно развожу кипяченой водой

[persi]

И еще-косточки из слив, абрикосов и вишни/черешни вытаскивать не надо; из перскиков-надо; если яблоко-вырезать серединку и порезать на дольки. Вообще крупные фрукты всегда режу на дольки: ялоки, персики и груши

[persi]

Время приготовления где-то час-полтора
И перед готовкой ясное дело промыть ягоды/фрукты и банки просто помыть, крышки-стерилизую в горячей вода, когда в кастрюле вода с сахаром доводится до кипения

[Многодетка]

Девочки,а я компот из слив и вишни не стерилизую и не сливаю.Я просто заливаю сиропом,закатываю и под теплое одеяло.Делаю так сколько себя помню и ничего не взлетало.ТТТ.Стерилизую только персики и абрикосы.Сахар кладу примерно 4 стакана на кастрюлю 7 литров.Получается как раз три 3 х литровые банки.

[Вика]

Многодетка,persi,спасибо, завтра накручууу.

[Мамбуся]

девоньки,для тех у кого слив море и немножко и для любителей конфет "чернослив в шоколаде" - сливовое варенье именно с таким вкусом)) просто бомба. сейчас сварила пробную партию себе. завтра слива вся туда будет закрыта))))

нужно - синие сливы. сахар, сливочное масло и какао-порошок.

рецепт нашла тут http://www.chef.com....ml#.U_ssuPl_s64

пробовала на 1 кг слив. получилось 1 поллитровая банка и вазочка.половину вазочки я уже сметелила теплым. страшно подумать что будет когда оно остынет) плакала моя диета. просто рыдает в сторонке)хотя я старалась - я положила обезжиренный какао порошок))ибо я отношусь к любителям конфет и еще у меня полный двор слив))))