[Мисис]

Хинкали домашние самолепные

Хинкали - это национальное грузинское блюдо. Ни в коем случае их не стоит сравнивать с пельменями, это кардинально другое блюдо, одновременно состоящее из первого и второго блюда. Потрясающе вкусная вещь! В данном рецепте я покажу Вам, как несложно приготовить самолепные хинкали прямо у Вас дома!
Продукты
Говядина – 600 г
Свинина – 300 г
Мука пшеничная – 0,5 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Кинза – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Вода холодная – 250 г + для фарша
Яйцо – 1 шт.
Соль
Перец черный свежемолотый

Приготовление хинкали я рекомендую начать с теста. Муку высыпаем горкой на рабочую поверхность и формируем отверстие в центре горки муки. В него выливаем холодную воду, подсаливаем её. Добавляем яйцо. Вилкой начинаем аккуратно вмешивать муку в воду с солью и яйцом.
Замешиваем тесто руками, пока не будет использована вся мука с рабочей поверхности. Затем вымешиваем тесто на протяжении 12-15 минут, пока оно не станет пластичным. Убираем тесто в холодильник.
Нарезаем говядину и свинину на крупные куски, чтобы удобнее было опускать в мясорубку. Лук разрезаем на 4 части. Мелко нарезаем зелень.
Пропускаем мясо и лук через мясорубку. Добавляем в фарш соль, свежемолотый перец, петрушку и кинзу. Перемешиваем фарш, добавляя воду. Чтобы фарш получился нужной консистенции, рекомендую проверять при помощи ложки. Надо вставить ложку в фарш и она должна медленно падать от собственного веса.
Тесто скатываем в колбаску около 5 см в диаметре, затем нарезать на кусочки толщиной около 1,5 см. Посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем каждый кусочек скалкой. Диаметр раскатанного теста должен быть примерно 15 см.
Берем не глубокое блюдце и помещаем в него раскатанное тесто. Добавляем 1,5 ст. л. фарша.
Защипываем края. Отрезаем лишнее тесто сверху.
Кастрюлю с водой доводим до кипения. Солим. Опускаем в воду хинкали. Периодически помешивая, варим их 15 минут.
Хинкали готовы, приятного аппетита!

Сообщение отредактировал Admin: 20 апреля 2019 - 07:47

[iriss]

В нашей семье любят канеллони с говяжьим фаршем.


Ингредиенты:

Лук репчатый – 150г;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Фарш говяжий – 250 г;
Каннеллони – 250 г;
Растительное масло – 2 ст. л.;
Натёртый твердый сыр – 150г;
Паста томатная – 3-4 ст.л.;
Консервированные томаты без кожицы – 400 г;
Сметана любой жирности – 3 ст. л.;
Масло сливочное – 50 г;
Соль, перец, шалфей, орегано – по вкусу;

Приготовление:

Мелко нарезаем лук и чеснок, смешиваем с фаршем и обжариваем с добавлением растительного масла на разогретой сковороде в течение 4-5 минут. Добавляем специи, приправы и томатную пасту.

Из томатов готовим соус. Разминаем их в небольшой кастрюле и отправляем на средний огонь до испарения лишней жидкости. Готовый соус должен иметь консистенцию густой сметаны.

Возвращаемся к приготовлению начинки: ? часть натёртого сыра смешиваем со сметаной, добавляем к остывшему фаршу и начиняем каннеллони. В данном рецепте предлагается использовать неотваренные каннеллони, однако при желании каннеллони все же можно отварить до полуготовности.

В смазанную маслом форму перекладываем каннеллони, заливаем соусом, добавляем кусочки сливочного масла и посыпаем сыром. Если вы используете сырые каннеллони, то время выпекания в духовке составляет 45-60 минут, если же каннеллони были предварительно отварены, то время сокращается до 15-20 минут.

[Мисис]

Ленивые голубцы в духовке

Ленивые голубцы в духовке. По этому рецепту ленивые голубцы получаются всегда очень вкусными, нежными и сочными.
Продукты
Помидоры - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Фарш мясной - 500 г
Капуста белокочанная - 300 г
Яйцо - 1 шт.
Рис (крупа) - 1 стакан
Сметана - 200 г
Сухари панировочные (по желанию) - 100 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Приправы - по вкусу
Масло - для жарки и смазывания противня
Вода - 1 стакан

Подготавливаем продукты. Рис отвариваем практически до готовности.
Капусту очень мелко шинкуем. Перекладываем в отдельную емкость и заливаем кипятком минут на 10.
В это время мелко шинкуем одну луковицу.
Добавляем лук в мясной фарш. Солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем.
В фарш добавляем яйцо.
Туда же отправляем отжатую от воды капусту. Снова солим. Добавляем отварной рис. Получившуюся смесь хорошо перемешиваем.
Готовим соус. Для этого оставшийся лук мелко шинкуем.
Морковь натираем на овощетерке.
Помидоры режем небольшими кубиками.
Овощи обжариваем в следующей очерёдности – сначала лук, потом морковь.
В конце добавляем помидоры, тушим пару минут.
В тарелке перемешиваем сметану, около 5 ст. ложек, со стаканом воды.
Получившейся смесью заливаем зажарку, добавляем соль, перец и по желанию любимые приправы.
Руками формируем ленивые голубцы нужного вам размера. Каждый голубец обваливаем в панировочных сухарях (можно этого не делать, но так получается вкуснее). На смазанный растительным или сливочным маслом противень укладываем ленивые голубцы.
Голубцы заливаем готовым немного остывшим соусом и убираем в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 40.
Ленивые голубцы готовы.
Они получились просто великолепными. Советую вам приготовить и оценить, как это просто и вкусно.

Сообщение отредактировал Admin: 17 января 2020 - 06:21

[alisa]

Предлагаю быстрый рецепт приготовления курицы. Быстрый, но очень вкусный! Кусочки курицы (голень, половинку бедра) обжариваем в топленом сливочном масле, перекладываем в кастрюлю, добавляем 200 г сметаны и целую (!) луковицу чеснока, измельченного в давилке, соль по вкусу. Тушим 0,5 часа. Всё! Блюдо готово.